CALDO de PESCADO

Pixín es el nombre que recibe el rape en Asturias, pescado de gran valor culinario, base de este caldo gourmet. Las nuevas tendencias de cocina han abierto el uso del “fumet” al gran consumo, siendo ya un habitual en la cocina habitual, sobre todo para arroces o calderetas, donde el pescado o el marisco son protagonistas. Verduras y pescado fresco son los ingredientes de este caldo, capaz de transformar todos los platos en elaboraciones gourmet, gracias a su delicado sabor y su proporción exacta de sal.