Lomo de cerdo en salsa de champiñonescon caldo de pollo Bendita Sopa

500 gr de lomo de cerdo ibérico en rodajas, que no queden ni excesivamente finas ni muy gruesas.

200 gr de champiñones frescos.

1 cebolla.

50 ml de brandy, coñac o vino blanco.

200 ml de nata líquida para cocinar.

250 ml de caldo de pollo “ Bendita Sopa”

Aceite de oliva, pimienta negra recién molida y sal.

Limpiamos los champiñones: Raíces y cualquier resto de tierra que puedan tener, y los cortamos en rodajas.

Pelamos la cebolla, la cortamos por la mitad y después en tiras finas..

Salpimenta el lomo por ambos lados.

Ponemos a fuego medio una sartén y le añadimos aceite. Cuando esté caliente incorporamos los lomos de forma que no estén unos encima de otros (si es necesario hazlos en 2 tandas).

A continuación añadimos la cebolla y los champiñones, y lo cocinamos todo junto durante 10 minutos.

Calentamos el caldo en un cazo o en el microondas, no hace falta que hierva pero que esté bien caliente.

Subimos el fuego, añadimos el brandy, coñac o vino blanco, y esperamos 2 minutos a que se evapore el alcohol.

Incorporamos el caldo, la nata y los lomos de cerdo. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego para que esté suave y lo cocinamos todo junto durante 15 minutos o hasta que la salsa tenga la densidad deseada.