CALDO de COCIDO

Ya desde el olfato este caldo recuerda a la tradicional sopa que precedía al cocido, donde iba a parar algún despistado garbanzo, sirviendo como antesala del plato principal. En los hogares tradicionales, esa sopa servía como cena varios días, resultando reconfortante y energizante al mismo tiempo. Bendita sopa de cocido se cocina sólo con ingredientes frescos de proximidad. Únicamente añadiendo fideos puede recrearse esas antiguas sopas, pero resulta también exquisita como fondo en guisos y arroces.